청년 자영업자가 외식업교육 프로그램을 선택할 때 따져봐야 할 현실적인 기준 외식업교육 시장에는 수많은 광고와 수료증이 넘쳐난다. 정책 지원금을 받기 위한 필수 요건으로 교육 수료를 요구하는 경우가 많다 보니, 예비 창업자나 청년 사장들은 그저 시간 때우기식으로 강의를 듣는 일이 허다하다. 하지만 현장에서 부딪히는 문제는 정해진 커리큘럼에서 배우는 이론과는 판이하게 다르다. 주방 설비의 배치나 식자재 원가 관리 같은 실무적인 감각은 책상머리에서 배울 수 있는 성격의 것이 아니다. 정책적 목적의 교육인지 아니면 실질적인 생존 기술을 알려주는 교육인지 냉정하게 구분하는 눈이 필요하다. 왜 정부 지원 외식업교육은 실전과 괴리가 생기는가 대부분의 공공 교육은 표준화된 매뉴얼을… 정책 2026-06-14 4
